티스토리 뷰
스트레스 감소에 도움이 되는 레드와인
산화 방지제가 풍부한 레드 와인은 레스베라트롤, 케르세틴, 플라보노이드를 포함한 산화 방지제의 중요한 공급원입니다. 이 화합물들은 세포 손상을 일으키고 노화와 만성 질환의 원인이 될 수 있는 분자인 체내의 활성산소를 중화시키는 것을 돕습니다.
심장 건강: 적포도주의 적당한 섭취는 심혈관계의 이점과 관련이 있습니다. 특히 레스베라트롤은 혈관의 기능을 향상시키고, 염증을 줄이며, LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤)을 낮춤으로써 심장 건강을 증진시키는 것으로 제안되었습니다. 적포도주에 있는 폴리페놀은 또한 전반적인 심혈관계의 건강을 증진시키는 데 기여할 수 있습니다.
혈압 저하 가능성: 일부 연구들은 적당한 레드 와인 섭취가 혈압을 약간 낮추는 것과 관련이 있을 수 있다고 제안합니다. 레드 와인에 있는 폴리페놀은 혈관을 이완시켜 더 나은 혈류를 촉진하고 잠재적으로 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
향상된 콜레스테롤 수치: 레드 와인의 산화 방지제, 특히 레스베라트롤은 고밀도 지단백(HDL 또는 "좋은" 콜레스테롤) 수치를 증가시키고 저밀도 지단백(LDL 또는 "나쁜" 콜레스테롤)의 산화를 줄임으로써 유리한 지질 프로필에 기여할 수 있습니다.
혈당조절: 레스베라트롤은 또한 인슐린 민감성과 포도당 대사를 완벽하게 하는 데 잠재적인 역할을 하는 것으로 연구되기도 했습니다. 이는 적당한 레드와인 섭취가 혈당조절에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 것을 암시합니다.
뇌 건강: 적포도주에 들어 있는 레스베라트롤(Resveratrol)과 기타 폴리페놀(Polyphenol)에는 신경 보호 소포가 있을 수 있습니다. 일부 연구에서는 이러한 복합 물질이 인지 저하 및 신경 퇴행성 질환의 위협을 줄이는데 도움이 될 수 있다고 제안하지만, 확실한 연결고리를 확립하기 위해서는 추가적인 탐색이 요구됩니다.
항염증 효과: 레드 와인의 산화 방지제는 항염증 제품을 가지고 있을 수 있는데, 이것은 몸 전체의 염증을 줄이는 데 유익할 수 있습니다. 습관적인 염증은 심혈관 질환과 특정 유형의 암을 포함한 다양한 질병과 관련이 있습니다.
암 예방: 레드 와인에 들어있는 산화 방지제들이 암과 싸우는 소포를 가지고 있을지도 모른다고 몇몇 연구들은 제안합니다. 특히 레스베라트롤은 암세포의 성장을 억제할 수 있는 잠재력이 있는 것으로 조사되었습니다.
휴식: 레드 와인 한 잔을 적당히 즐기면 휴식과 스트레스 감소에 도움이 될 수 있습니다.
레드와인의 기본재료
포도: 레드 와인의 기본 재료는 포도입니다. 포도 품종마다 다른 맛, 향, 특성이 최종 제품에 기여합니다. 일반적인 레드 와인 포도 품종에는 카베르네 소비뇽, 메를로, 피노 느와르, 시라즈, 진판델, 말벡 등이 있습니다.
효모: 효모는 와인을 만드는 과정에서 중요한 요소입니다. 효모가 포도에 있는 천연 당을 알코올과 이산화탄소로 전환하는 과정인 발효에서 중심적인 역할을 합니다. 사용되는 효모의 종류에 따라 와인의 풍미 프로파일과 특성이 달라질 수 있습니다.
첨가물 (선택 사항): 레드 와인은 포도와 효모만으로 만들 수 있지만, 와인 제조자들은 와인을 강화하거나 안정화시키기 위해 특정 첨가물을 사용할 수 있습니다. 일반적인 첨가물은 다음을 포함합니다:
- 아황산염: 이산화황은 종종 산화와 미생물 부패를 방지하기 위해 첨가됩니다. 그것은 또한 방부제의 역할을 합니다. 그러나, 어떤 사람들은 아황산염에 민감할 수 있습니다.
- 탄닌: 탄닌은 포도 껍질, 씨앗, 줄기에서 자연적으로 발견되는 화합물입니다. 와인 메이커는 와인의 구조와 식감에 영향을 미치는 탄닌을 추가로 도입하기 위해 숙성하는 동안 오크를 첨가할 수도 있습니다.
- 산: 와인 제조업체는 원하는 균형을 맞추기 위해 타르타르산, 말산 또는 구연산을 첨가하여 와인의 산도를 조절할 수 있습니다.
- 정화제: 벤토나이트나 달걀 흰자와 같은 물질은 입자와 침전물을 제거하여 와인을 정화하는 데 사용될 수 있습니다.
와인생산
1. 고대의 시작: 레드 와인의 기원은 고대 사회, 특히 메소포타미아 (초현대 이라크)와 코카서스 (조지아와 아르메니아) 지역으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 고대 이집트인, 그리스인, 그리고 로마인들은 모두 연결의 문명과 와인 제조 기술에서 중요한 역할을 했습니다. 으깬 포도를 포도주로 저는 과정은 아마도 자연적인 혼란을 가능하게 했던 홀더에 포도 주스를 저장했기 때문에 우연히 발견되었습니다.
2. 고대 그리스와 로마: 고대 그리스와 로마에서 와인의 생산과 소비는 사회적, 종교적, 예술적 관습에 필수적이었습니다. 그리스인들에게는 와인의 신 디오니소스가, 로마인들에게는 박카스가 있었습니다. 두 사회 모두 와인을 문명의 상징으로 기념했고, 포도나무 문명은 지중해 전역에 퍼졌습니다.
3. 포도 재배의 확산: 로마 제국은 포도 재배(포도 문명)를 유럽의 다른 회랑으로 퍼뜨리는 데 중추적인 역할을 했습니다. 대기업이 확장됨에 따라 포도의 문명과 와인 제조 방법에 대한 지식도 증가했습니다. 와인은 일상 생활의 주창자가 되었고 다채로운 사회 계층의 사람들에 의해 소비되었습니다.
4. 중세시대와 수도원: 중세 시대에 기독교 수도원의 승려들은 와인 제조 지식을 보존하고 발전시켰습니다. 수도원은 포도 재배 혁신과 와인 제조 전문 지식의 중심지가 되었습니다. 승려들은 포도 품종, 포도밭 관리 관행, 와인 제조 기술을 기록하여 와인 제조 기술을 개선하는 데 도움을 주었습니다.
5. 보르도와 부르고뉴: 중세 프랑스에서 보르도와 부르고뉴 지역은 특출난 레드 와인으로 명성을 얻기 시작했습니다. 해양성 기후를 가진 보르도는 까베르네 소비뇽과 메를로 혼합물로, 대륙성 기후를 가진 부르고뉴는 피노 느와르로 유명해졌습니다. 환경이 와인의 특성에 어떻게 영향을 미치는지에 대한 테루아르 개념도 이 시기에 뿌리를 내리기 시작했습니다.
6. 탐험의 시대: 탐험의 시대와 함께, 유럽의 탐험가들은 포도나무와 와인 제조 지식을 신세계로 가져갔습니다. 유럽의 정착민들이 북미에 와인 제조를 소개한 반면, 스페인의 선교사들은 남아메리카에 포도밭을 심었습니다.
7. 현대 와인 제조와 세계화: 19세기와 20세기에는 온도 조절이 가능한 발효조와 스테인리스 탱크의 개발을 포함한 와인 제조 기술의 상당한 발전이 있었습니다. 이는 와인 제조업자들이 와인 제조 과정을 더 잘 통제하고 일관된 와인을 생산할 수 있도록 해주었습니다. 와인 무역의 세계화는 또한 포도 품종의 교환과 대륙 간 와인 제조 기술의 교환으로 이어졌습니다.